首    页   新闻中心   行政管理  公司规章  营销中心  产品展示  政策法规  客户中心  供求信息  分析预测
  仓储管理   企业文化   招商招聘  物流管理  贤人社区  贤人视频  在线定单  给我留言  企业信箱  下载专区

当前位置：中国泰州——贤人米业网>>>>>


籼米和粳米的区别



    作者：贤人米业网 发布时间：2012/1/3　              浏览人数：4418


籼米和粳米是最普遍食用的大米，它们的特点和作用存在着一定的差异。
    一、特点的不同
    1、原粮品种方面
    在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。
    籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。粳稻粒形较大短切，长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。
    2、外观形状方面
    籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。
    3、对碎米的要求方面
    籼稻加工时易产生碎米，所以对碎米含量的要求不同。精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30%。
    4、营养成成份和口感方面
    籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别。籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%；粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。因此粳米显然要比籼米粘得多。
    二、作用不同
    1、籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭。粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，不如籼米那样松软可口，籼米的胶稠度不够，煮出来的稀饭就显得粘性不足。
    2、籼米和粳米与其它药物结合，具有很好的药用效果。粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。随着科技的进步，籼米和粳米的深层价值会得到进一步的开发。

上一篇　

 没有上一篇

下一篇　

 专家提醒选购大米须“五看”
　 　 ——返回——【关闭窗口】
　

关于我们|设为首页|友情链接|收藏本站|管理中心

 　
　 版权所有：中国江苏—贤人米业有限公司 　
　 本站已经国家工信部备案：苏ICP备06029801号 　
　

客服热线：0523-83838668   QQ：158470328